お料理のご案内
上州群馬ならではの味覚を群馬の地酒と共にお楽しみください。
上州の旬の食事を用い、海の素材は使用せず、山、川の素材、地元で作られた野菜等
地場の素材にこだわった山中料理をお出ししております。
上州ならではの味覚を群馬の地酒と共にお楽しみください。
上州牛とぐんま麦豚の豆乳しゃぶしゃぶ
上質な上州牛と麦豚を豆乳にくぐらせてお召し上がり頂きます。
最初に引き上げ湯葉をお楽しみ頂いた後は、上州牛と麦豚、そして地元産の野菜をポン酢醤油でどうぞ。
虹鱒の塩焼き
川の流れを引き入れた自然に近い環境で育った虹鱒を、
竹串に刺して焼き上げます。
焼き立てを手にとって竹串のままお召し上がりください。
ぐんま麦豚の柳川風鍋
麦を食べさせ肥育した「麦豚」を地元産牛蒡や葱と共に、
後関養鶏園の「千代の厳選卵」でとじました。
半熟玉子のトロっとした舌触りと麦豚の甘さをお楽しみくださいませ。
朝食ベーコン
地元で育てられたぐんま麦豚を美味しいベーコンにいたしました。じっくり時間をかけて丁寧に燻製されたベーコンの朝食は格別です
蒟蒻の刺身
上州の名産、蒟蒻を刺身でご賞味いただきます。当館では三年物の蒟蒻芋をすりおろして作る昔ながらの手法で手作りしております。市販の蒟蒻とは違う臭みのなさとふるふるとした食感を自家製出汁醤油にかるくつけてご堪能ください。
虹鱒の甘露煮
30年以上継ぎ足し作り続けたタレで煮あげた虹鱒の甘露煮。
骨まで軟らかく煮あがった逸品です。
自家製ざる豆腐
大豆の濃厚な旨味をお楽しみ頂ける本格派豆腐を作りました。
地元産の醤油で作ったたれと薬味にもこだわったざる豆腐をお召し上がりください。
ぐんま麦豚の雪見鍋
ぐんま麦豚を大根おろしをつゆ代わりにして煮込んだ冬の名物です。
柔らかな麦豚と旨味の染み渡った大根おろしを柚子の利いたポン酢醤油でさっぱりと。
上州牛と夏野菜のすき焼き
ズッキーニやトマト、新玉葱などの夏野菜とサシの入った上州牛を合わせた夏の一品。
ふわふわの卵と共にお召し上がりください。
季節の前菜
里山の恵みを盛り合わせた前菜です。
旬の味覚を散りばめて、彩りよく仕上げました。
上州牛のカブリとリブロース
旨味たっぷりのリブロースと希少部位のカブリ。
地元野菜と共にお好みの焼き加減でお召し上がりください。
夏野菜のマリネと茄子のステーキ
地元産の夏野菜をやさしい酸味のマリネに。
ステーキ仕立ての茄子はサクトロ食感をお楽しみくださいませ。
地産食材にこだわった特別なお料理
本館・別館・別邸の夕・朝食は、個室食事処「名月」でお召し上がりいただきます。板場から運ばれた出来たてのお料理をご賞味くださいませ。
季節の食材に合わせて調理するため、ご来館いただく時期により、料理・食材は写真と異なる場合がございます。ご了承ください。
お食事処 名月
板場の隣に作られた個室お食事処。
床暖房が効いた板張りの床にモダンなテーブル席。
個室の落ち着いた空間で、板場から運ばれる出来たてのお料理をお召しあがりください。
